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工作兴趣和强项

  • 平时喜欢看一些关于食品质量与安全方面的书籍。

科研&社会实践

  • 江苏省大学生科技节食品加工与安全创新设计大赛二等奖

工作经历

  • 2019-05
    在江苏实习 
    在江苏省泰森食品有限公司做过食品检测员,主要负责食品质量与安全的检查工作。

教育历史

  • 2020-07
    教育开始日期: 2016-09 

    教育学校

    扬州大学

    教育学位

    本科

    教育专业

    食安质量与安全

按类型筛选:

按年分类:

餐饮从业人员食品安全

段英
会议文件 中国知网

摘要

餐饮从业人员的食品安全相关知识知晓和卫生行为与食品安全密切相关,有研究表明,食品从业人员的食品安全知识是影响食品安全行为的主要因素。调查结果显示,大兴区餐饮从业人员对食品安全相关知识总体知晓率较高(79.14%),说明大兴区餐饮业从业人员食品安全法规与知识的普及情况较好,这与大兴区卫生监督机构长期以来重视餐饮业的食品安全监管工作,注重提高餐饮从业人员食品安全卫生知识水平是分不开的。虽然高于部分地区调查资料,但与《食品安全宣传教育工作纲要(2011-2015年)》目标要求还有一定差距,也反映出目前采取的宣传方法其作用和效果还有一定的局限性,提示今后在宣传途径和培训形式上还需不断创新,以适应餐饮业从业人员食品安全相关知识的需要。

核心课程

  • 食品微生物

    食品微生物(food microorganisms) 是与食品有关的微生物的总称。包括生产型食品微生物(醋酸杆菌,酵母菌等)和使食物变质(霉菌,细菌等)和食源性病原微生物(大肠杆菌,肉毒杆菌等)。食品微生物与人类关系紧密,对食品微生物的了解、利用、和防治在很早以前就有很大的进展了。

  • 食品毒理学

    食品毒理学(food toxicology) 是研究食品中外源化学物质的性质、来源于形成以及他们的不良反应与可能的有益作用和机制,并确定这些物质的安全限量和评价食品安全性的一门科学。

  • 食品营养学

    食品营养学(food nutrition)主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系,以及提高食品营养价值的措施。

  • 食品卫生学

    食品卫生学是研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其预防措施,提高食品卫生质量,保护消费者安全的科学。是研究食品卫生质量,防止食品中可能出现的有害因素损害人体健康的科学。

  • 植物检疫学

    面对植物检疫的新形势,我们特邀请了国内部分农林院校从事植物检疫教学和管理工作多年的老师共同商讨出版一本可供各高校教学用的通用教材,根据各人的专业特长编写了这本教材。并特邀请长期从事植物检疫工作、并有丰富经验的国家质量监督检验检疫总局的梁忆冰研究员和全国农业技术推广中心植检处的王春林处长审校。本书内容包括:概论、植物检疫法规、有害生物风险分析、植物检疫程序、危险性植物病原生物、危险性大的害虫、危险性害草、危险性有害生物的检疫处理。

  • 食品感官评定

    感官评定方法在经济学上也非常有用。感官评定可以确定商品的价值,甚至它的可接受性。它可以帮助我们选择最合理的路线,得到最佳的价值价格比。感官评定主要应用在质量控制、产品研究和开发方面。感官评定不但在仪器的定位和评估中非常有用,在其他领域也有用处。感官评定的基本功能就是进行有效、可靠的检验测试,为正确合理的决定提供依据。

  • 分子生物学

    分子生物学(molecular biology)是从分子水平研究生物大分子的结构与功能从而阐明生命现象本质的科学。自20世纪50年代以来,分子生物学是生物学的前沿与生长点,其主要研究领域包括蛋白质体系、蛋白质-核酸体系 (中心是分子遗传学)和蛋白质-脂质体系(即生物膜)。

  • 食品化学

    统阐明了食品的化学组成、结构、性质及在食品加工和贮藏中发生的化学变化,以及这些变化对食品品质和安全性的影响及其控制措施。

证书

  • 2019-05
    食品检验工证