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工作兴趣和强项

  • 厨艺 我喜欢靠自己的双手做饭,自食其力,而且学到更多的厨艺技能。

科研&社会实践

  • 奖学金

    获得大二学年的三等奖学金。

工作经历

  • 2019-08
    厨师见习 
    暑假在我哥的饭店做厨师见习。

教育历史

  • 2020-07
    教育开始日期: 2017-09 

    教育学校

    德宏职业学院

    教育学位

    专科

    教育专业

    烹饪工艺与营养

按类型筛选:

按年分类:

《饮食营养》

陈航
会议文件 《烹饪工艺杂志》

摘要

饮食 营养 厨艺

核心课程

  • 烹饪原料学

    《烹饪原料学》主要介绍了烹饪过程中常用的动物性原料(家畜、家禽、水产品)、植物性原料(粮食、蔬菜、水果)、辅助原料、调味品、 野生动植物原料、药膳原料,并对 烹饪原料的名称、原产地、特征、应用特性、食疗功效等进行了系统的讲解。

  • 食品卫生与安全

    食品卫生与安全从食品安全隐患的角度出发,从生物性污染、化学性污染、物理性污染三方面进行详细讲解,提出预防和控制措施。同时对于各类食品分别介绍了其污染来源、卫生标准及规范,并简要介绍了食品生产企业的卫生安全管理、食品安全性评价与毒理学基本知识。

  • 烹饪营养学

    烹饪营养学在微观层面上,烹饪过程中复杂的物化及生物过程对营养素的影响规律、烹饪结果与人体消化吸收的关系、烹饪对食物营养素的有效利用和活性成分的有效保护等关键问题。

  • 中国饮食保健学

    中国饮食保健学主要介绍食物性能、炮制与烹调、食物的应用、各类保健食物及常用食疗药膳中药材,由路新国编写;下篇(第十七章至第二十三章)为食养与食疗,主要介绍食养与食疗基本法则、正常人的饮食养生及常见病的饮食治疗,由刘煜编写。全书由路新国最后统稿。 

  • 烹调工艺学

    烹调工艺学烹饪原料的鉴别和选择,鲜活原料的初加工,干制原料的涨发和加工制品的处理,烹饪原料的精加工,淀粉胶体的原理及烹调应用,菜肴的组配工艺,烹饪原料制熟处理的基本原理和技法,风味调配,冷菜制作工艺,菜肴的装盘与美化工艺,烹饪原料在成菜过程中的变化和菜肴质量的评价体系,菜肴和大众化膳食等。

  • 面点工艺学

    《面点工艺学》以餐饮业面点工艺的基础操作、岗位能力培养为核心,以面点制作工艺流程为主线,分技能篇、知识篇、实训篇。“技能篇”以工作任务为导向,从面点入门、面团调制、馅心制作、面点成型、面点熟制等主要环节进行任务分解和实战训练。

  • 江苏名菜

    江苏名菜在编排方法上还突破了传统菜谱的编写方法,每款名菜都特设了以下栏目:名菜的“成名原因”;名菜品种举一反三的“菜品花样变化”;使读者能抓住制作要领的“做好此菜的诀窍”;从原料成分和中医养生角度谈名菜的“营养保健指导”等。另外,菜品制作流程以图表示,使人一目了然,体现了菜谱编写的全新理念。

  • 餐饮管理与实务

    餐饮管理与实务充分体现任务引领、工作过程导向的设计思想。将本课程的教学活动分解设计成若干项目,创设相应的工作情境,以项目为单位组织教学,采用并列与流程相结合的结构展示教学内容。

证书

  • 2019-10
    中式烹饪师
    在学校利用闲余时间考取了中式烹饪师资格证。